แนวคิดนอกกรอบประดิษฐ์ขนมปังสืบสานประเพณีลอยกระทง มุ่งเน้นความแปลกใหม่ เพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมตามแนวอนุรักษ์ ลดปัญหาแม่น้ำสกปรกลำคลองเน่าเสีย
ที่ทราบกันดีว่าวันที่ 11-12 พฤศจิกายน 2551 เป็นเทศกาลลอยกระทงอันเป็นประเพณีวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมายาวนาน แต่เดิมนั้นจะใช้ใบตองประดิษฐ์เป็นกระทงตกแต่งด้วยใบไม้ดอกไม้ตามเชิงชั้นศิลปะการประดิษฐ์ แต่ปรากฏว่าใบตองในแต่ละปีที่จมลงก้นเเม่น้ำลำคลอง หรือเจ้าหน้าที่เก็บกวาดทำลายไม่หมด ซึ่งมีจำนวนมหาศาลเป็นตัวการทำให้แม่น้ำลำคลองเกิดการเน่าเสียจากการย่อยสลายของกระทงใบตอง พัฒนาการต่อมาจึงนิยมใช้โฟมเข้าประดิษฐ์เป็นกระทง กันหลากหลายรูปแบบ แต่วัสดุทำกระทง ที่ใช้โฟม ไม่สามารถย่อยสลายได้ต้องเก็บกวาดนำไปเผาทิ้ง หรือฝังกลบทำให้เกิดมลภาวะสั่งสมที่เป็นปัญหาเก่ผู้รับผิดชอบมาตลอด ประมาณ 7 ปีก่อน จึงมีผู้คิดประดิษฐ์กระทงขนมปัง ซึ่งเป็นเจ้าแรกของจังหวัดราชบุรี และกลายเป็นกระทงขนมปัง ที่อยู่ในความนิยมของประชาชนตลอดมา
นายสรายุทธ หลายพูลสวัสดิ์ ผู้จัดการเจ้าของร้านบ้านขนม ถนนไกรเพชร จังหวัดราชบุรี พูดถึงธุรกิจแนวคิดนอกกรอบการทำกระทงขนมปังว่า เป็นกลยุทธทางการตลาด ที่จะนำเอาวัตถุดิบที่ทางร้านมีอยู่มาพัฒนาเป็นสินค้า ดัดแปลงรูปแบบให้เข้ากับเทศกาลลอยกระทง นั่นคือผลิตภัณฑ์กระทงขนมปัง
นวัตกรรมความแปลกใหม่ของกระทงขนมปัง เกิดจากแนวคิดการเดินทางศึกษาดูงานต่างประเทศ เกี่ยวกับเรื่องเบเกอร์รี่ บรรจุภัณฑ์ และรูปแบบของการคิดค้นใหม่ ๆ นำเอาความรู้มาพัฒนาให้สอดคล้องกับตลาดและความต้องการของผู้บริโภคภายในประเทศ บ้านขนมถือว่าธุรกิจนี้จะไม่หยุดอยู่กับที่ จำเจกับรูปแบบซ้ำซากเดิม ๆ ภาวะการแข่งขันทางการค้าสูงขึ้นจึงต้องพัฒนาต่อยอดในการผลิตสินค้าสู่ตลาด
กระทงขนมปังจะมีการใส่สารยืดอายุเพื่อคงสภาพของกระทงขนมปังแต่สารเจือปนเหล่านี้ ไม่เกินมาตรฐานของ อย. กระทงขนมปังจะมีอายุใหม่สดประมาณ 10 วัน จึงต้องมีเวลาเพียงพอที่จะผลิตเพื่อรองรับเทศกาลลอยกระทง เป็นความภาคภูมิใจว่าบ้านขนมเป็นต้นคิดการผลิต
กระทงขนมปังมาก่อนใครประมาณ 7 ปี เป็นเจ้าแรกของราชบุรีที่นำเอาความแปลกใหม่สอดรับกับเทศกาล ปีนี้จึงเป็นเทศกาลแรกที่บ้านขนมประยุกต์รูปแบบด้วยการใส่สีให้หลากหลายสวยงาม เพิ่มคุณค่ากับกระทงขนมปัง ซึ่งมีลักษณะพิเศษคือกระทงขนมปังหลากสีของบ้านขนมจะมีสีมันวาวไม่หยาบกระด้างเหมือนที่วางจำหน่ายอยู่ทั่วไป ขั้นตอนการผลิตนั้นต้องใช้กรรมวิธีหลากหลายนับตั้งแต่กระทงออกจากเตา ต้องนำมาผึ่งมาอบใช้เวลาประมาณ 3 วัน กระทงขนมปังจึงจะลอยน้ำได้
การตอบรับจากตลาดจากประชาชนในแต่ละปีอยู่ในอัตราน่าพอใจ กระทงขนมปังของบ้านขนมจะกระจายไปทุกภูมิภาคโดยมีตัวแทนจัดจำหน่ายมารับช่วงเอาป สำหรับตลาดทางภาคใต้ จะมีศูนย์กระจายสินค้าอยู่ที่ตลาดศรีเมืองเป็นผู้จัดจำหน่ายตามใบสั่งซื้อ
กระทงขนมปังย่อยสลายได้ง่าย ขนมปังจะกลายเป็นอาหารของสัตว์น้ำ ไม่สะสมตกค้างตรงตามนโยบายสินค้าเพื่อสิ่งแวดล้อมตามแนวอนุรักษ์ เพื่อคงสภาพคลองสวย น้ำใส รักษาระบบนิเวศวิทยาอย่างยั่งยืน
ภาพ/ข่าว อุดมศักดิ์ สีตะชลาภรณ์
11 พ.ย.51
นายสรายุทธ หลายพูลสวัสดิ์ ผู้จัดการเจ้าของร้านบ้านขนม ถนนไกรเพชร จังหวัดราชบุรี พูดถึงธุรกิจแนวคิดนอกกรอบการทำกระทงขนมปังว่า เป็นกลยุทธทางการตลาด ที่จะนำเอาวัตถุดิบที่ทางร้านมีอยู่มาพัฒนาเป็นสินค้า ดัดแปลงรูปแบบให้เข้ากับเทศกาลลอยกระทง นั่นคือผลิตภัณฑ์กระทงขนมปัง
นวัตกรรมความแปลกใหม่ของกระทงขนมปัง เกิดจากแนวคิดการเดินทางศึกษาดูงานต่างประเทศ เกี่ยวกับเรื่องเบเกอร์รี่ บรรจุภัณฑ์ และรูปแบบของการคิดค้นใหม่ ๆ นำเอาความรู้มาพัฒนาให้สอดคล้องกับตลาดและความต้องการของผู้บริโภคภายในประเทศ บ้านขนมถือว่าธุรกิจนี้จะไม่หยุดอยู่กับที่ จำเจกับรูปแบบซ้ำซากเดิม ๆ ภาวะการแข่งขันทางการค้าสูงขึ้นจึงต้องพัฒนาต่อยอดในการผลิตสินค้าสู่ตลาด
กระทงขนมปังจะมีการใส่สารยืดอายุเพื่อคงสภาพของกระทงขนมปังแต่สารเจือปนเหล่านี้ ไม่เกินมาตรฐานของ อย. กระทงขนมปังจะมีอายุใหม่สดประมาณ 10 วัน จึงต้องมีเวลาเพียงพอที่จะผลิตเพื่อรองรับเทศกาลลอยกระทง เป็นความภาคภูมิใจว่าบ้านขนมเป็นต้นคิดการผลิต
กระทงขนมปังมาก่อนใครประมาณ 7 ปี เป็นเจ้าแรกของราชบุรีที่นำเอาความแปลกใหม่สอดรับกับเทศกาล ปีนี้จึงเป็นเทศกาลแรกที่บ้านขนมประยุกต์รูปแบบด้วยการใส่สีให้หลากหลายสวยงาม เพิ่มคุณค่ากับกระทงขนมปัง ซึ่งมีลักษณะพิเศษคือกระทงขนมปังหลากสีของบ้านขนมจะมีสีมันวาวไม่หยาบกระด้างเหมือนที่วางจำหน่ายอยู่ทั่วไป ขั้นตอนการผลิตนั้นต้องใช้กรรมวิธีหลากหลายนับตั้งแต่กระทงออกจากเตา ต้องนำมาผึ่งมาอบใช้เวลาประมาณ 3 วัน กระทงขนมปังจึงจะลอยน้ำได้
การตอบรับจากตลาดจากประชาชนในแต่ละปีอยู่ในอัตราน่าพอใจ กระทงขนมปังของบ้านขนมจะกระจายไปทุกภูมิภาคโดยมีตัวแทนจัดจำหน่ายมารับช่วงเอาป สำหรับตลาดทางภาคใต้ จะมีศูนย์กระจายสินค้าอยู่ที่ตลาดศรีเมืองเป็นผู้จัดจำหน่ายตามใบสั่งซื้อ
กระทงขนมปังย่อยสลายได้ง่าย ขนมปังจะกลายเป็นอาหารของสัตว์น้ำ ไม่สะสมตกค้างตรงตามนโยบายสินค้าเพื่อสิ่งแวดล้อมตามแนวอนุรักษ์ เพื่อคงสภาพคลองสวย น้ำใส รักษาระบบนิเวศวิทยาอย่างยั่งยืน
ภาพ/ข่าว อุดมศักดิ์ สีตะชลาภรณ์
11 พ.ย.51
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น